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Speisekarte gültig ab 23.01.2012

  

Vorspeisen

 

Geräucherte Entenbrust mit Quitten an Ackersalat

 

Timbal von Safran und Flusskrebsen mit

Cherrytomaten und Blüten

 

Gebratene Riesengarnele auf asiatischem Gemüse

und Sojanudeln

  

Salate

 

Marktfrische, knackige Salate mit Hausdressing und Balsamico

 

Caesarsalat mit Parmesan, Kapern, Sardellen und Speckchips

 

Ratsstubensalat mit gebratenen Champingnons,

Putenstreifen oder Shrimps, dazu frisches Steinofenbaguette

 

  

Suppen

 

Gaisburger Marsch mit Spätzle und geschmelzten Zwiebeln

 

Festtagsuppe mit Maultäschle, Grießklößle und Flädle

 

Karotten-Currysuppe mit Sesam-Thunfischlolly

 

Geflügelessenz mit Wachtelpraline und Trüffelschaum

 

 

Vegetarisches

 

Schwabenpizza

Kartoffelrösti mit Tomaten, Spinat und Mozzarella

überbacken auf Tomatensoße, dazu ein Salat

 

Pochiertes Wachtelei auf Spinatflan,

Schlosskartoffeln mit zweierlei Soßen

 

Mangoldroulade mit Cashew und Tofu,

Rote Bete an Safran-Reisküchle

 

 

Fleischgerichte

 

Schnitzel mit Rahmchampignons, haugemachten Spätzle

oder Pommes frites, dazu Salat

gerne auch paniert

 

Schwäbischer Sauerbraten mit Apfel-Gurkenstreifen,

hausgemachten Semmelknödeln und Salat

 

Weissacher Rostbraten mit hausgemachten Spätzle und Salat

 

Rahmrostbraten auf Perouser Kraut mit Maultäschle

und Bratkartoffeln

 

Schweinefilet auf Morchelrahmsoße

mit buntem Gemüse und Spätzle

 

Lammrücken auf Schlangenbohnen, provencialischem  Gemüse

und Rosmarinkartoffeln

 

Brust und Keule vom Schwarzfederhuhn an tourniertem Gemüse

und Pilzstrudel

 

Filet und Bäckchen vom Hohenloher Rind an Tandoori,

Kichererbsen und Mango-Chili-Chutney

 

  

Fischgerichte

 

Hausgemachte Bandnudeln mit Eismeershrimps

und Pesto, dazu Salat

 

Skrei mit Rote Bete, Schwarzwurzel und Erbsenpüree

 

Steinbeißerfilet auf Mangold, Knollenziest und Rotweinbutter

 

 

..und jetzt wird´s richtig schwäbisch

 

 

Schwäbischer Wurstsalat mit Schinkenwurst und Schwarz-

wursträdle von Böhmler´s, dazu frisches Bauernbrot

 

Saure Kutteln in Trollingersößle mit Bratkartoffeln und

kleinem Salat

 

Hausgemachte Kalbsmaultaschen mit Zwiebelschmelze, dazu

Kartoffel- und Blattsalat 

 

Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle 

 

Käsespätzle mit Bergkäse und Salat 

 

Saure Nierle mit Bratkartoffeln und Salat 

 

 

 

Dessert

 

Apfelküchle mit Vanilleeis und Sahne

 

Tonkobohnenmousse mit exotischen Früchten und Sorbet

 

Gewürzkaffeeparfait im Baumkuchenmantel mit Zitrusfrüchten

 

Gebackener Vacherin Mont d´Or mit Rotweinbirne und Quittensorbet

 

 

...oder probieren Sie unsere verführerischen Mini-Desserts...

 

 

Unser Eis ist hausgemacht und wird frisch zubereitet.

 

 

Speisekarte - Landgasthaus Ratsstuben Weissach (Druckansicht)